獼猴桃果醬

不是第一次做果醬瞭，還是老方法。這次使用的是黃芯獼猴桃，所以成品是金黃色的，如果使用綠色的獼猴桃，成品是淡淡的綠色。

主料:凈重獼猴桃(1000克)
輔料:黃檸檬(半個)

準備材料。

檸檬切開，擠汁備用。

第一天：獼猴桃切去兩頭。

稱凈重1000克。

將中間的白色果心切掉。

果肉切塊後再切丁。放入容器裡，加入冰糖。

倒入檸檬汁。

冷藏醃漬10-12個小時。

第二天： 醃漬好的獼猴桃湯汁。

將醃漬好的獼猴桃連湯汁放入銅鍋或者不銹鋼鍋裡，大火熬煮。

熬煮時候，果醬會產生澀汁，用濾網將其去除。盡量把澀汁去除幹凈，不要影響果醬的口感。

不時的用木鏟攪拌，沸騰後轉中小火並維持沸騰狀態。

另起一鍋燒開水，果醬瓶先用清水洗幹凈。放入滾水裡面消毒5分鐘取出。

倒立放置晾幹，直到水分完全蒸發。

持續加熱，攪拌。

當果醬已有粘稠度，持續煮5分鐘，直到果醬開始變的很濃稠，用溫度計測量達到103°c，果醬煮糖凝固的終點溫度，（此為果醬最高溫度，有殺菌效果）視果醬狀態已濃稠，份量比原先要減少，關火。趁熱裝入果醬瓶並倒扣。