椰蓉花形小餐包

椰蓉做出的面包真是百吃不厭呢。以往我做的椰蓉都是放在面包裡面，今天換瞭個造型，做成花狀的連包，將面皮割破，這樣椰蓉就呈現出來瞭。味道和模樣都很贊！

主料：高筋面粉(300克)，雞蛋1個(50克)，酵母(3.5克)，清水(155克)，白糖(20克)，鹽(1克)，黃油(20克)
　　輔料：椰蓉(100克)，椰蓉用蛋液(50克)，椰蓉用黃油(50克)，椰蓉用白糖(40克)，表面刷蛋液(適量)

除黃油外的所有材料入面包桶內

用“和面”程序，將面團揉光滑後，加入軟化的黃油，繼續讓面包機幫助揉面

將面揉成能拉出大薄膜狀即可

將面團揉圓，入桶中進行基礎發酵

當面團發至2.5倍大時，用手指蘸面粉，在面團頂部中間戳洞，不回縮不塌陷，表示發酵成功

面團取出，置於案上，排氣，用電子秤分成9等份，分別滾圓，蓋保鮮膜，松弛10分鐘

面團松弛時可制作椰蓉，也可提前將椰蓉餡做好：椰蓉100克，融化的黃油液50克，雞蛋液50克，白糖40克，混合均勻

取一個小面團，搟成長條狀，上面均勻地鋪上椰蓉餡

由下向上卷成卷，接口處捏緊

隨意地盤成一朵花，然後用利刀在表皮上劃出刀口，將內層的椰蓉餡露出，然後放入烤盤中

依次將其它小面團完成，碼入烤盤中，蓋上保鮮膜，進行二次發酵

待面團是原來的二倍時，面皮表面刷一層全蛋液，開始預熱烤箱，190度

將烤盤入預熱好的烤盤中，190度25分鐘左右，如果表面顏色過深，可迅速打開箱門，蓋上一層錫紙

出爐後，可放到溫熱時脫模

一朵朵椰蓉花，挺招人喜歡的

可隨意掰下一塊，當主食或者下午茶都不錯

餡料很足，很香

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。