蝦仁蛋羹

雞蛋羹幾乎是傢裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的傢人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。

主料:鮮蝦(一隻)
輔料:香菇(一瓣)，雞蛋(一個)

材料：鮮蝦、香菇、雞蛋一枚、香蔥葉、香油

將香菇焯水煮熟，攥幹水份備用。

蝦處理幹凈隻取蝦仁，雞蛋磕入碗中。

把雞蛋打散，加入少量的鹽調味（鹽一定要少放）

準備一杯溫水（30度左右）加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2：1
然後朝一個方向攪拌均勻，用小濾網過濾一下，除去筋頭。

最後加入蝦仁丁、香菇丁不需要攪拌。

包上保鮮膜蒸鍋蒸8-10分鐘。

蛋羹特點：鮮、嫩、滑