千張結燒肉

千張結燒肉是一道很傢常的菜。五花肉和千張結葷素搭配，營養均衡。千張結燒肉是用鹵汁燉制五花肉和千張結，千張結在吸收足夠的鹵汁後香味四溢，五花肉口感也是又肥而不膩。

千張結燒肉的做法：

1準備食材。

2將五花肉切成2厘米左右的方塊，然後準備焯水。鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將五花肉撈出備用。

3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入30克冰糖。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。

4將五花肉放入鍋中煸炒勻均。

5將薑片、八角、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。

6倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鐘。

7趁燉肉的時間，開始準備千張結。

8先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然後撈出備用。

9將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。

10把切好的豆腐條打成結。

11將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。

12轉大火收汁。

成品圖：

千張結燒肉制作小技巧：

1、豆腐皮打結時不要過於用力，防止斷裂。

2、沒有鹵汁可在燉制時候放入桂皮、八角、香葉、草果、草寇等。

3、在燉制的時候可加適量的白糖，這樣燉制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

4、一定要將五花肉上的水瀝幹，不然會往出濺油，容易燙傷。

5、燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在打結的時候不容易弄斷。

豆腐皮的營養價值：

1、豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。