沙參

別名：南沙參、泡參、泡沙參

禁忌人群：風寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰熱咳嗽者慎服

適宜人群：一般人群均可食用

沙參的基本介紹

為桔梗科沙參屬植物四葉沙參、杏葉沙參或其同屬植物，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬幹。
南沙參與北沙參的區別：
據古代文獻記載，前人所用沙參，系南沙參。至清代載有沙參分南、北兩種。一般認為兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效。然南沙參又稱大沙參、空 沙參，其形粗大，質較疏松，功效較差，專長於入“肺”，偏於清肺祛痰止咳；北沙參，又稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長於入“胃”，偏於養陰生津止渴，說法各異 。

沙參的功效與作用

1、養陰潤肺
沙參甘潤微寒，可以補益肺陰，潤養肺燥，也能清肺熱，可以用來治療陰虛咳嗽、肺熱燥咳、幹咳少痰、咽幹以及聲音嘶啞或咳血等病癥。由於沙參同時具有化痰的作用，因此也可以用來治療肺燥咳嗽，痰液粘稠不易咳出等病癥。
2、益胃生津
砂仁甘寒養陰，能夠養胃陰、清胃熱，可用於治療胃陰虛有熱而出現的口燥咽幹、大便秘結、食少嘔吐、舌紅少津等癥。同時沙參有兼補益脾氣的作用，對於胃陰脾氣皆虛者有氣陰雙補之功效，特別適用於溫熱病後期，機體氣陰兩虛而餘熱未清者使用。
3、鎮咳祛痰
輪葉沙參煎劑對傢兔有祛痰效果，但較紫菀為弱，持續時問較長。南沙參所含β谷甾醇、棕櫚酰-β-谷甾醇有鎮咳、祛痰、平喘和消炎作用，這些作用與所含皂苷也有關。
4、調節免疫
沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙參水煎劑對巨噬細胞吞噬功能、血清溶菌酶水平、遲發型超敏反應有非常顯著的促進作用，對B細胞增殖也有顯著的促進作用但對T細胞有非常明顯的抑制作用。
5、抗真菌
沙參水浸劑（1:2）在試管內對奧杜盎氏小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
6、強心
1%的沙參浸劑對離體蟾蜍心臟有明顯的強心作用，能使離體心的振幅增大，給麻醉兔靜脈註射,能使其血壓稍微上升、呼吸加強；切斷迷走神經，此作用依然存在。

沙參的營養價值

現代研究發現，南沙參含生物堿、揮發油等，具有降低體溫、鎮痛、強心等作用；北沙參含黃酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。
南沙參養陰清熱 潤肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。北沙參胃陰虛津液不足咽幹口渴（養胃生津）。

沙參的選購

呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，表面黃白色或淡黃棕色，頂端有一至數個蘆頭，根上部多有深陷黃紋呈斷續環狀，並有殘留的粗皮，下部有縱紋及縱溝。體輕質松脆，易折斷，斷面不平坦，黃白色，有裂隙。無臭，味微甘。以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。

沙參的存儲

炮制後貯幹燥容器內，置通風幹燥處，防蛀。

沙參的食用方法

1.肺熱咳嗽者，可單味水煎服。
2.若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮。
3.久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
4.久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子。
5.若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效。