淡豆豉的功效與作用、禁忌和食用方法

淡豆豉簡述

功

發汗解表、宣鬱除煩、和胃消食

宜

胸悶煩鬱患者

忌

體寒患者

淡豆豉營養功效

淡豆豉在全國各地均有生產，是豆科植物大豆成熟種子的發酵加工品。淡豆豉味苦，性涼，具有發汗解表、宣鬱除煩、和胃消食的功效。

1、發汗解表

淡豆豉具有疏散宣透之性，可以透散表邪，常用於外感病初起，癥見惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，可以用於傷寒熱病、早期輕微感冒者，有效緩解感冒初期癥狀，促進身體發汗。

2、宣鬱除煩

淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃鬱熱，具有解表除煩的作用。也可以用於熱病後期，癥見胸中鬱悶、心煩不眠。

3、和胃消食

淡豆豉味苦，性涼，入肺、胃經，具有和胃消食的作用，可以輔助治療積食腹脹、大便不暢、黃疸等癥。

淡豆豉營養價值

淡豆豉含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、碳水化合物、煙酸、膽堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等成分。淡豆豉還含有尿激酶，具有溶解血栓的作用。淡豆豉中含有的大豆異黃酮是一種類似雌激素的植物激素，可調節女性雌激素不足的現象。

淡豆豉註意事項

適宜和禁忌

適宜：胸悶煩鬱患者

淡豆豉性寒涼，可以透散外邪，宣散肺胃鬱熱。食用淡豆豉可以清宣鬱火、通暢氣機，故適宜胸悶煩鬱者食用。

禁忌：體寒患者

淡豆豉性寒涼，體寒患者應謹慎食用，以免導致寒性癥狀加重。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
淡豆豉具有安胎的作用，輔助治療心煩、胎動不安，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
淡豆豉是以大豆為原料制作而成的發酵豆制品，含有硝酸鹽，嬰幼兒食用後對身體健康不利，故應謹慎食用。

溫馨提示

淡豆豉需要在醫生指導下食用，以免發生不良反應。儲存時用陶瓷器皿密封為宜，放在陰涼通風處，避免陽光直射或高溫烘烤。

淡豆豉食用方法

1、煎湯

煎湯時將淡豆豉等中藥在水中浸泡1~2小時，用砂鍋煎煮，大火煮開後轉小火煎煮約15分鐘，濾出藥汁飲用即可，具有解表、除煩、宣鬱、解毒的功效。

2、煮湯

淡豆豉可以煮湯飲用，將蔥白切段，與淡豆豉直接放入鍋中，加水煮開後即可飲用，可以發汗解表，緩解感冒癥狀。