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竹蓀的營養價值

竹蓀也叫竹笙、竹菌、竹參、網紗菇等,名列四珍(四珍指竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳)之首,以身形俊美聞名,是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。

竹蓀幹品中蛋白質含量占竹蓀幹重的13%-17%,還富含多種維生素和微量元素。竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的保健食品,所含16種氨基酸中,谷氨酸高達1.76%,比任何一種食用菌都高。竹蓀含有異多糖的多糖體,有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖,有一定的抗癌防癌作用。

竹蓀中有抑制腫瘤的成分存在,常食能提高機體免疫抗病能力。它還能保護肝臟,減少腹部脂肪的積存,進而起到降血壓、降血脂和減肥的作用。

另外,竹蓀還有以下三個治療疾病的食療價值。

①止咳:竹蓀和糯米在一起煮水飲服。

②治痢疾:竹蓀煮水飲服。

③治風濕:竹蓀浸入酒中,長期服用。

在食用方面,幹竹蓀宜用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭以去怪味。需要註意的是,竹蓀性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。

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