維生素B2含量高的食物

維生素B2是什麼

維生素B2又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用)，當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，故本品可用於上述疾病的防治。體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。

維生素B2的作用

維生素B2缺乏的情況比較普遍，以小兒和孕期尤為嚴重，維生素B2在人體中的作用非常大。

1、維生素B2對小孩的作用

小兒由於生長發育快，代謝旺盛，若不註意，小兒更易缺乏維生素B2。維生素B2可以促進皮膚和毛發的正常生產，對發育也有促進作用。缺乏維生素B2會影響鐵在身體裡的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發育。

2、維生素B2對孕婦的作用

由於維生素B2能夠促進發育和細胞再生，對於胎兒發育有促進作用。妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之後的6個月為1.7mg。

3、維生素B2對一般人的作用

(1)促進發育和細胞的再生。

(2)促使皮膚、指甲、毛發的正常生長。

(3)幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，統稱為口腔生殖綜合癥。

(4)增進視力，減輕眼睛的疲勞。

(5)影響人體對鐵的吸收。

(6)與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。

維生素B2需要補充的人群

1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之後的6個月為1.7mg;

2、不常吃瘦肉和奶制品的人應當增加維生素B2的攝取量;

3、長期處於精神緊張狀態的人需要補充復合維生素B2的用量;

4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素B2不足的現象(假如患瞭特別的疾病而正接受醫治的人，若要改變醫師所指定的飲食，一定要和醫師商量);

5、建議成人的每日攝取量是1.7mg。

維生素B2含量高的食物

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。其主要存在於奶制品及動物的肝臟和腎臟中。另外像我們平時吃的雞蛋黃、紫菜、胡蘿卜、生菜、香菇、鱔魚中也富含維生素B2。含維生素B2豐富的食物有如下幾種：

1、動物中以動物肝臟含維生素B2最多

動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。

2、菌類：蘑菇、海帶、紫菜

每100克北京口蘑含維生素B2為2.53毫克，香菇為1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0.36毫克和2.07毫克。

3、植物性食物：黃豆、花生和綠葉中含維生素B2較多

每100克黃豆含維生素B2為0.25毫克，青豆為0.24毫克，蕓豆為0.25毫克，蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。

4、糧食：小米和黃玉米

每100克含維生素B2分別為0.12毫克和0.14毫克，可以作為維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克。

維生素B2含量豐富的食物水果

含有維生素B2的水果有橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃，但含量均不高，維生素B2最主要的食物來源為各種肉類及動物肝臟。

維生素B2服用過量的副作用

我們認為，維生素B2即使缺乏，也往往不是單一的缺乏，還會伴隨其他B族營養素的缺乏，單純維生素B2缺乏的情況很少見。相反，有時不是因為維生素B2缺乏引起的疾病或癥狀，而是各種疾病或癥狀造成維生素B2吸收利用障礙而致缺乏。比如，機體感染、各種消化道潰瘍、出血等問題，往往會造成維生素B2的丟失甚至缺乏;蛋白質-能量營養不良時伴有維生素B2吸收利用減少。

人體生理過程極其復雜，需要多種營養素的支持，而且各種營養素的生理功能不同，機體的需求量也不同。這些營養素在體內相互影響，或相互促進吸收，或相互抵抗，不可能單一反應。過度強調一種營養素對身體的生理功能，就像過度強調機體需要某一種食物一樣錯誤。

我們通常說的上火，就是口角潰瘍，是維生素B2缺乏的臨床癥狀之一，但其他B族維生素如B6、煙酸的缺乏也可以導致口角炎，所以隻補充維生素B2效果不明顯。

維生素B2是水溶性維生素，雖然攝入過量會從尿液中排出，但並不能說過量服用維生素B2對人體沒有任何副作用。過量攝入維生素B2會影響其他營養素的吸收或利用，長期過量攝入肯定會對機體造成危害。中國營養學會關於維生素B2的推薦量為成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，並非為無限量推薦。

維生素B2服用的註意事項

1、維生素B2與維生素B6協同作用，效果最好。

2、攝取高熱量食物時，必須配合攝取更多維生素B2，光是維生素B2的天敵，應盡量避免。

3、在空腹服用維生素B2，吸收反不如進食時服用，故宜在食時或食後立即服。

4、不宜與甲氧氯普胺合用。

5、服後尿呈黃綠色。

一般情況下，維生素B族的維生素都是協同作用的，如果單獨的補充某一種維生素的話，可能效果並不是那麼的明顯，所以大傢可以瞭解一下維生素B2的一些作用，當發現身體缺乏的時候，可以考慮多吃一些富含這種維生素的食物，可以為身體健康有效的進行補充。