反式脂肪酸為什麼有害

反式脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，對人體有非常大的危害，反復高溫加熱的油會出現反式脂肪酸增多，因此油炸的食品，尤其是炸焦的食品盡量少吃或不吃。
反式脂肪酸可以促進動脈硬化形成，增加血管內血栓的發生率，因此導致心腦血管疾病的發生率增高，同時加重冠心病的發生發展，反式脂肪酸還會導致人體腫瘤的發生率增加，引起人體內基因突變。反式脂肪酸還會直接影響人體的內分泌功能，導致內分泌功能紊亂，臨床表現為代謝綜合征、腹型肥胖、高血壓、糖尿病的發生率增加等。