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粿粉是什麼做的 粿粉的做法

粿粉是什麼做的 粿粉的做法

1、材料:韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿卜幹適量、老抽適量、蠔油適量、 食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木薯粉250g、沸水適量。

2、做法:韭菜洗凈切碎,肉糜加入料酒拌勻後和韭菜先拌勻;山藥去皮切碎混入韭菜肉糜裡拌勻;幹香菇泡發切小粒,蘿卜幹切小粒,香腸切小粒;鍋裡加入適量食用油,將香菇粒和幹蝦皮放入炒香;將香菇蝦皮,蘿卜幹粒和香腸粒全部放入韭菜肉糜山藥裡面攪拌均勻;加入老抽、蠔油、食鹽、白砂糖攪拌均勻;加入雞蛋一枚攪拌均勻為瞭能讓餡兒能夠凝固些;最後加入香油來提香和讓口感潤滑些;過篩木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的);加入沸水不停攪拌成團,沸水一點點加可以保證不過量;揉成團後加蓋濕佈醒面二十分鐘;切成段;搟成薄如紙的圓形狀皮,加濕佈覆蓋;加入適量餡兒;包成餃子樣(也可以是任何形狀);粿粉底下刷點油以免粘連,放入蒸籠蒸熟;蒸熟後的粿粉;稍涼後會變的更透明;一定要趁熱吃,冷瞭皮就會硬。

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