怎麼做酥魚才好吃

主料：草魚。

輔料：生薑、大蔥、生抽、料酒、食鹽、醋、糖純凈水等。

1、活魚清洗幹凈，切成約一厘米厚的魚塊。2、魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃制。3、制作醬汁：5g左右的薑、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純凈水，攪拌均勻。4、熱鍋冷油，油熱之後轉中火。5、炸魚塊，至兩面焦黃即可，註意控制火候。6、將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。7、醬汁，加水和淀粉勾芡。8、把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成瞭。