驢肉的營養價值

驢肉，肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛的功效。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉的美味和營養。
驢肉是典型的高蛋白、低脂肪食物，所含的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
如果從中醫角度理解驢肉的營養價值的話，驢肉有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者是補益食療佳品。
驢肉還有一定的藥用價值，下面分享兩個關於驢肉治病的實用偏方：
1.治心煩氣躁：驢肉適量，加豆豉、五香粉、鹽調味煮熟後取出切片食用。
2.治脈管炎：當歸15克、黃芪30克（佈包），與驢肉250克同煮，以驢肉爛熟為度，吃肉喝湯。
此外，脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉，還有吃完驢肉後不宜立即飲茶。