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煎牛排溫度 煎牛排的最佳溫度是多少

煎牛排溫度 煎牛排的最佳溫度是多少

1、油溫在120℃左右,這種跳跳油,跳跳油就是說油會跳起來,這種程度下放入牛排,吱吱的聲音,那是蛋白質和油快速發生反應的動聽聲響。用這麼大的火,還冒著煙,感覺是即使把廚房燒瞭也不肉疼窩,真是任性?這樣的溫度煎牛排很合適,而且真的不會把廚房給燒瞭的,所以不需要擔心,如果真的有那麼一刻,立即撒上鹽就ok瞭。

2、煎牛排之所以用大火,是因為這樣煎出來的牛排肉汁多,而且顏色很好看。大火將牛肉外層煎到脆嫩,而裡面的肉還是很鮮嫩,不會擔心據牛排的時候口感幹幹硬硬。

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