咸豬頭肉燉黃豆

春節前，朋友送瞭一隻連骨頭醃的咸豬頭過來。朋友說，因為骨頭的香味滲透到瞭肉裡，所以連骨的豬頭肉好過拆骨肉。用咸豬頭肉燉黃豆，是老掉牙的傢鄉傳統菜.香糯濃醇的豬頭肉，入口即化的黃豆-------以前真是上不得臺盤的，原本就是貧民傢的傢常菜。脫瞭漆的方桌，擺著一盤豬頭肉，面前是一壺老酒，再來點花生米，就是一幅鄉村農傢樂！

主料:連骨咸豬頭肉(1200克)，黃豆(350克)
輔料:

連骨頭咸豬頭肉洗凈，用清水浸泡半天，

黃豆洗凈用清水浸泡2個鐘頭

把咸豬頭肉放入開水煮5分鐘撈出漂凈

取高壓鍋放下黃豆.加適量水。

放下豬頭肉

加料酒，蔥，薑，八角，桂皮，花椒.大火煮開，小火30分鐘左右

撈出豬頭肉，冷卻。

拆去骨頭，切片裝盤即可

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣