青筍燒雞塊

青筍燒雞塊是一道菜色碧綠，口感清爽鮮脆的美味傢常菜。主要用料是雞肉和萵筍。萵筍也叫青筍，是可葷可素的百搭菜。脆脆爽爽的口感和碧綠的顏色讓人喜歡，做涼拌很爽口，如果煮熟則是爽口綿軟，各具特色。

馬上要介紹的這道青筍燒雞塊葷素搭配得十分合適，不但可以解膩，還可以提高營養物質的吸收和消化。即便是大塊吃肉，也不需要有太多負擔，因為青筍可以幫助腸胃消化。下面就來詳細介紹怎麼做好吃的青筍燒雞塊啦。

青筍燒雞塊的做法圖文教程：

1、準備食材：雞塊一碗、青筍一根、胡蘿卜一根。

2、炒糖色：鍋裡放油，涼油時丟去4、5塊冰糖。小火慢炒，當冰糖炒逐漸融化，並泛起大泡沫，顏色轉為褐色。

3、迅速倒入雞塊，轉大火，炒勻，讓每塊雞肉都裹上糖色。

4、放入蔥白段和生薑片，炒出香味後，倒入料酒。

5、丟一粒草果和半個八角進去，再放適量生抽，調入適量鹽。

6、然後加清水一碗，可以稍微多一些，高過雞肉塊就行。

7、大火煮開，後加蓋燜煮，調成中小火。

8、胡蘿卜和青筍切成滾刀塊。

9、10來分鐘後，雞肉塊基本熟瞭，先倒入胡蘿卜塊，燒5分鐘。

10、起鍋前倒入青筍塊，調入少許味精。略燒1、2分鐘，關火即可。

成品圖：

青筍燒雞塊的做法小技巧：

1、萵筍又稱青筍，口感清脆、爽口，是解油膩的良方。除此之外，青筍既能開通疏利、消積下氣，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。

2、要想菜顏色色澤美觀，誘人食欲，用冰糖炒糖色是最好的選擇瞭，冰糖炒成的糖色紅潤發亮、晶瑩透亮，遠遠勝過醬油和炒白糖上色。

3、青筍本身可以生吃，我喜歡脆嫩的口感，要想入味，就多燒一會兒，一樣好吃。

4、除瞭炒糖色，還有一個方便快捷的上色方法就是用糖色水。傢裡自備些糖色水，做紅燒菜會很方便。

青筍燒雞塊的傢常做法就介紹到這裡，這是一色味俱佳，讓人一學會就會簡單傢常菜。如果是廚房新手來做，在炒糖色的時候要好好註意一下，一不小心就容易炒糊瞭。