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青筍燒雞塊是一道菜色碧綠,口感清爽鮮脆的美味傢常菜。主要用料是雞肉和萵筍。萵筍也叫青筍,是可葷可素的百搭菜。脆脆爽爽的口感和碧綠的顏色讓人喜歡,做涼拌很爽口,如果煮熟則是爽口綿軟,各具特色。
馬上要介紹的這道青筍燒雞塊葷素搭配得十分合適,不但可以解膩,還可以提高營養物質的吸收和消化。即便是大塊吃肉,也不需要有太多負擔,因為青筍可以幫助腸胃消化。下面就來詳細介紹怎麼做好吃的青筍燒雞塊啦。
青筍燒雞塊的做法圖文教程:
1、準備食材:雞塊一碗、青筍一根、胡蘿卜一根。
2、炒糖色:鍋裡放油,涼油時丟去4、5塊冰糖。小火慢炒,當冰糖炒逐漸融化,並泛起大泡沫,顏色轉為褐色。
3、迅速倒入雞塊,轉大火,炒勻,讓每塊雞肉都裹上糖色。
4、放入蔥白段和生薑片,炒出香味後,倒入料酒。
5、丟一粒草果和半個八角進去,再放適量生抽,調入適量鹽。
6、然後加清水一碗,可以稍微多一些,高過雞肉塊就行。
7、大火煮開,後加蓋燜煮,調成中小火。
8、胡蘿卜和青筍切成滾刀塊。
9、10來分鐘後,雞肉塊基本熟瞭,先倒入胡蘿卜塊,燒5分鐘。
10、起鍋前倒入青筍塊,調入少許味精。略燒1、2分鐘,關火即可。
成品圖:
青筍燒雞塊的做法小技巧:
1、萵筍又稱青筍,口感清脆、爽口,是解油膩的良方。除此之外,青筍既能開通疏利、消積下氣,又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
2、要想菜顏色色澤美觀,誘人食欲,用冰糖炒糖色是最好的選擇瞭,冰糖炒成的糖色紅潤發亮、晶瑩透亮,遠遠勝過醬油和炒白糖上色。
3、青筍本身可以生吃,我喜歡脆嫩的口感,要想入味,就多燒一會兒,一樣好吃。
4、除瞭炒糖色,還有一個方便快捷的上色方法就是用糖色水。傢裡自備些糖色水,做紅燒菜會很方便。
青筍燒雞塊的傢常做法就介紹到這裡,這是一色味俱佳,讓人一學會就會簡單傢常菜。如果是廚房新手來做,在炒糖色的時候要好好註意一下,一不小心就容易炒糊瞭。