幹鍋手撕包菜

炎炎盛夏，食欲不振，來個酸酸辣辣的幹鍋手撕包菜，刺激您的味蕾，引起您的食欲。此菜味道咸酸，既經濟又易操作，引人食欲，一道下飯好菜。

主料:包菜（椰菜）(約1/2磅)
輔料:幹辣椒(3-4隻)，蒜頭(3-4粒)，花椒(約20粒)

將包菜手撕成塊，把粗的梗分離開，以便炒時先下鍋；

將蒜頭切片，辣椒剪成段，開慢火，置鍋於爐上，放辣椒和花椒，慢火逼出味和色，再放蒜片，開大火，爆至出香味；

先放菜梗，爆炒片刻，放2湯匙水，稍蓋蓋子約1分鐘，再放菜葉，翻炒均勻；

放鹽、生抽和糖，稍翻炒，淋入鎮江醋，此時酸味發散，會感覺很嗆鼻，迅速兜勻，撒少許麻油翻幾下即可上預熱過的沙鍋，OK。