金鳳朝陽五業興旺

《金鳳朝陽五業興旺 珠聯璧合年年順心》的命名：是根據，食材、菜式成品形意而命名。註：金鳳——黃金琵琶鳳尾蝦（創意菜）；朝陽——中心園碟和果醬，形似旭日東升的太陽；五葉——五張生菜葉（生財、業）；珠聯璧合——珠形生態素果連成環狀；年年順心——12顆瑪瑙般圓珠，象征12個月會同12隻金鳳，很自然地向著心中的太陽.....

主料：大蝦(12隻)，聖女果(12枚)
輔料：生菜葉(5片)，面包糠(適量)，白芝麻(適量)

將蝦去頭洗凈後，去殼並用刀破背去除蝦線。

將加工好的鳳尾蝦，入蔥、薑、鹽、胡椒粉、淀粉，加入適量清水，用手抓捏使鳳尾蝦 註入汁水，然後漿制10分鐘左右。

準備較多些的面包糠放入大盤中放，入適量的鳳尾蝦粘裹面包糠。

將漿制好的鳳尾蝦，均勻地粘裹面包糠，將粘裹面包糠的鳳尾蝦平碼在配菜盤內醒片刻。

鍋內加入適量花生油，油溫保持100度左右，燙制鳳尾蝦尾，視鳳尾蝦尾變黃定型即可。

待油溫升高至150度左右時，投入適量鳳尾蝦炸制，第一次炸制至食材變色外部起殼即可，油溫回升後，將炸制過的鳳尾蝦投入鍋中，炸至金黃色。

鳳尾蝦炸至金黃色後，撈起裝在透氣的器具內備用。

擺盤： 1、用五張菜葉碼放在餐盤上，並將作料碟置於餐盤中心，在作料盤周圍碼放12枚聖女果，形成珠聯璧合。

擺盤：2、將炸制好的12枚‘鳳尾蝦’，碼放在聖女果外圍，便制成‘金鳳朝陽五業興旺 珠聯璧合年年順心’拼盤。上桌是在作料碟內加入番茄沙司即可。

鳳尾蝦成品圖。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。