粉紅童話蛋糕

童年......是一個承載著關於那些個天真無邪的歲月、快樂童趣的生活、溫馨難忘的回憶的美好年代。人......是不是越長大越會更愛想起關於自己童年的點點滴滴？你回憶中的童年是什麼樣的......是有著粉紅色的背景、像童話一樣的美好嗎？關於童年的那些美麗夢想......你的都一一實現瞭嗎？

主料：全蛋(120克)，蛋清(100克)，黃油(30克)，糖粉(30克)，杏仁粉(60克)，細砂糖(60克)，低粉(50克)，食用色素(適量)
　　輔料：黃油(80克)，淡奶油(50克)，糖粉(20克)

先制作一份戚風蛋糕片的蛋黃糊和蛋白糊，蛋黃糊分成若幹份。

蛋黃糊裡加入選好的食用色素。

一起拌勻成有顏色的蛋黃糊。

再取適量的蛋白分別加進每一分的蛋黃糊裡。

和蛋白一起拌勻。

在紙上勾畫出想要的圖案。

上色。

圖案這樣就完成瞭，放在一邊備用。

杏仁粉。

糖粉。

一起混合均勻。

黃油小碗隔熱水融化。

黃油趁還沒有完全融化的時候從熱水裡拿出來。

用餘熱把黃油徹底融化。

融化好的黃油再放回蒸鍋上隔熱水保持它的流動狀態。

全蛋用打蛋器打散。

用大孔的篩子過篩混合後的杏仁粉和糖粉。

杏仁粉顆粒比較大，細孔篩子過篩不瞭。

篩入的粉類用打蛋器攪打均勻。

加入2小勺紅曲粉。

繼續用打蛋器攪打均勻成紅曲蛋糊。

蛋白裡分別放進蛋白用泡打粉（約1ML），鹽（約0.5ML），檸檬汁數滴。

先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡。

加入第一次的1/3細砂糖進蛋白裡。

接著用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫。

再加入另外的2/3細砂糖。

用打蛋器高速攪打成細致的蛋白霜即可。

紅曲蛋黃糊和蛋白糊就做好瞭。

先取1/3的蛋白糊放進紅曲蛋黃糊裡。

略微翻拌均勻。

接著加入剩下的蛋白糊進蛋黃糊盆裡。

用橡皮刮刀翻拌均勻。

細膩均勻。

低粉分兩次篩進盆裡。

這兩次篩入的都要用刮刀先把低粉切進蛋糊裡，然後再用轉動盆子的方式用刮刀把盆裡的材料翻拌均勻。

第一次篩入的面粉要翻拌到沒有顆粒再篩第二次的。

用切拌的方法拌勻。

第二次篩入的面粉也拌勻瞭。

細膩沒有顆粒。

盆裡的面糊翻拌好以後，把黃油液從蒸籠上拿下來，此時的黃油應該還是流動狀態的，先取一點面糊放進黃油液裡。

用刮刀快速拌勻。

拌勻後的黃油糊再倒回進面糊盆裡。

用橡皮刮刀翻拌均勻。

兩大部分。

把做好的蛋糕糊倒進烤盤裡。

用刮板刮平蛋糕糊表面，烤盤在桌子上震幾下震出大氣泡，烤箱中上層175度、12-15分鐘即可。

烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開四周的油紙散熱，等到蛋糕片不燙手的時候，表面再蓋一張油紙把蛋糕片翻過來，撕下油紙即可。

蛋糕片晾涼備用。

再烤一片蛋糕片備用。

黃油室溫軟化後加入糖粉。

先用橡皮刮刀拌勻。

再用電動打蛋器把黃油打發。

打發後的黃油松發順滑、顏色淺黃。

分數次加入淡奶油。

每一次都和黃油一起攪打到完全融合再加下一次的。

奶油霜就做好瞭。

兩片蛋糕片都切成大小一樣的正方形。

沒有圖案的那一片表面先塗厚厚的一層夾心，盡量夾心的厚度和蛋糕片一致。

有圖案的那一片蓋在上面。

裝飾下蛋糕就做好瞭。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。