鹵牛腱

鹵牛腱是牛腿上的肉，硬度適中，紋路規則，最適合用來做鹵味。鹵牛腱是一道十分受歡迎的鹵菜，牛肉經過燉制之後口感軟爛，而且非常入味，香濃的味道真贊。

鹵牛腱的做法圖解:

1、2、3、牛腱先洗凈後浸泡去血水，切小塊後放薑片和料酒煮熟，然後洗凈血沫。

4、5、6、7、一鍋水放入鹵味料包和其他調味料燒開，放入牛腱大火煮開後調小火燉煮1小時，看肉的大小和量來增減燉煮時間，然後關火後讓它在湯鹵中自然冷卻鹵入味;這樣的天氣我一般就鹵過夜，最後把湯底裡面的料瀝出留老鹵下次用。

成品圖：

孜然烤羊腿怎麼做好吃技巧:

1、要做出好吃的鹵牛肉就不要怕麻煩。

2、這裡我沒有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，蓋瞭牛肉的香味。

3、腱子肉很緊實，煮熟瞭也不一定咸，所以事先用鹽醃制很重要。