香菇瓜仔肉燥

在傢做香菇瓜仔肉燥比較隨意，喜歡吃洋蔥和香菇就加進來，味道更香，如果不喜歡可以不加，單純炒瓜仔肉燥一樣非常好吃。下面把我自己做的香菇瓜仔肉燥制作方法分享給大傢參考一下。

香菇瓜仔肉燥的做法圖解：

1、先將醬瓜的湯汁和瓜肉分開，瓜肉要切碎，越碎越好，跟絞肉才能更結合味道。

2、香菇和洋蔥則都切丁。

3、鍋內不放油，直接將豬絞肉平鋪鍋底，逼出油脂後再翻炒。

4、會出水是正常的，煮至肉汁快要收幹時。

5、才放入蒜末和薑末去腥，這是參考阿基師的做法，晚點放這些辛香料能更有效達到去腥除味的效果。

6、翻炒到肉汁都收幹，將熟成的絞肉取出備用。

7、用鍋底的餘油把香菇煸香後取出備用。

8、視鍋內餘油情況可再添加少許油或是不加，下洋蔥丁炒軟。

9、再下醬瓜一起拌炒至醬味飄出。

10、現在下絞肉和香菇一起炒，可開始調味，加少許醬油和白胡椒及罐頭醬汁，慢慢加並試味道，這調味部分沒有一定，請依個人喜好喜歡吃辣還可以加辣椒末一起下去炒會更香更好吃啊!

11、最後再下一瓶蓋的米酒沿著鍋邊嗆香，略煮一會兒，讓酒精蒸發完即可。

成品圖：

上桌可加些香菜增加香氣，或是蔥末也可以，非常美味的傢常小菜香菇瓜仔肉燥很下飯喲，喜歡就來試做一下。