花生肉丸醬

在傢做花生肉丸醬的時候肉丸不能切太小瞭，否則縮水後沒有東西瞭，花生必需是炒熟後的，這樣整道菜才更加入味，因為肉丸和辣椒醬一來就是咸的所以無需在加鹽瞭。

花生肉丸醬的做法圖解：

1、肉丸切成1cm左右大小的丁，仔薑切碎成薑米備用;

2、準備好去紅衣的熟花生仁，一袋甜面醬，一瓶辣椒醬備用;

3、開火坐鍋，放入適量的食用油，下入薑米翻炒出香味兒;

4、下入肉丸丁翻炒至水份蒸發完，微微泛黃，開始出油;

5、加入辣椒醬和甜面醬翻炒均勻，再加入花生碎翻炒均勻;

6、開始調味兒，加入黑胡椒粉、細砂糖和香油，翻炒均勻後出鍋;

7、炒好的醬晾涼後，裝入幹凈的瓶子裡，倒入一點香油封面，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏室保存。

成品圖：

花生肉丸醬的做法小技巧和註意事項

1、肉丸丁不要切的太小，炒制的過程中油會出來，肉丸丁會收縮;

2、肉丸丁在炒制的時候，一定要翻炒至肉丸丁的邊緣泛黃，這樣才能保證水份完全蒸發，肉丸丁才會香;

3、辣椒醬主要是為瞭增加醬的辣味兒，手邊有什麼樣的辣椒醬都可以，也可以用幹辣椒碎代替;

4、甜面醬是為瞭調劑醬的粘稠度，同時也可以調劑口感，所以醬裡面的糖不用放的太多;

5、其它調味料不要多放，更不要放鹽，花生仁一定要放熟的，這樣醬才會更香;

6、做好的肉丸醬，用小瓶封存，放入冰箱冷藏室，吃一瓶開一瓶，既方便又不容易變質，易於保存;

其實，肉丸做醬挺好吃的，因為裡面有足夠的肥肉，所以很香。

這道花生肉丸醬是轉栽齊齊他*的作品，非常好吃的一道傢常小菜，希望大傢會喜歡。