蔥香芝士辮子面包

這個配比，其實，我不止做這四個面包，之後還做瞭一個八寸披薩和一個花朵面包。待我之後把那些菜譜也都整理好發表出來給大傢分享，分享美食，其實，我很開心，嘻嘻。這個做出來的面真的超柔軟，特別的好吃。連我那不怎麼愛吃面包的老公都說這個面包好吃。

主料：高筋面粉(500克)，牛奶(130ML)，清水(110ML)，蛋液(2個)，鹽(6克)，幼砂糖(90克)，無鹽黃油(50克)，幹酵母粉(8克)
　　輔料：蔥花(適量)，芝士粉(適量)，表面刷蛋液(適量)

請將液體按順序放入面包機桶內：清水，牛奶，蛋液，鹽，幼砂糖。

再鋪上高筋面粉和幹酵母粉。啟動一個和面程序。

一個和面程序後加入黃油。再次啟動和面。

檢查一下，可以拉出一個不易破的手套膜。

蓋上保鮮膜基礎發酵。

發至原來的兩三倍大。

拿出按壓排氣，分氣一個個圓狀，放在板上松馳十五分鐘。這裡呢，分瞭些做披薩和花朵面包瞭，還有一個團的，沒照進來。

再把分好的圓再次分成三個，用搟面杖搟成牛舌狀。

一個個卷起來。

再次搟成長條狀。再對折成細長條。

三個條子交叉。

交叉著織成辮子的形狀。

放在鋪油紙的烤盤上再次發至原來的兩倍大。等待的時候蓋一下保鮮膜。

表面均勻刷上一層蛋液。

再撒上芝士粉。

接著撒上蔥花。

烤箱預熱160度，上下火，中層。烤約18分鐘左右，上色後記得蓋上錫紙，註意觀察，頭兩個我就是忘瞭，最後有點顏色過重瞭。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。