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香菇燉豆腐

香菇燉豆腐

呵呵話不多說直接上傳拍照技術不好 請多笑納

主料:香菇(適量),豆腐(250克),五花肉(適量),茭白(一個)
輔料:香菜(適量)

香菇燉豆腐

準備材料:香菇丁,五花肉,茭白丁,豆腐(切好材料後才拍的照)(香菇用的是幹香菇泡發)

香菇燉豆腐

鍋裡放少許油爆五花肉出油後,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻

香菇燉豆腐

放入一勺蠔油,烹入料酒,放少許生抽翻炒後加入適量水燒開

香菇燉豆腐

水燒開後放入切好的豆腐塊燒制入味

香菇燉豆腐

等水燒差不多的時候用水淀粉勾芡,依個人口味調入味精和鹽,再撒些香菜

香菇燉豆腐

起鍋嘍!(小白鼠說味道很好)

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

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