全蛋海綿蛋糕

自從戚風做順手後，這次又照著方子嘗試瞭海綿，居然也成功瞭（我的成功標準比較低哈），做瞭無數個戚風但是海綿還是第一次做，打發的時候老懷疑這能打發起來嗎？真是考驗耐心的活呢

主料：全蛋(4個)，細砂糖(120克)，低筋面粉(130克)
　　輔料：鹽(1/2小匙)，色拉油(30克)，鮮奶(30克)

將雞蛋打到無油無水的盆裡加入白砂糖

將混合液隔熱水加熱至40度，一邊加熱一邊攪拌使之受熱均勻

當溫度差不多的時候離開熱水浴用電動打蛋器打發，使蛋液由黃變白，用打蛋器提起蛋液，在表面可畫出8字並在幾秒內消失，表示蛋液已經打發好瞭。

分兩次篩入低粉，每次都要輕輕翻拌一下

翻拌的時候不要劃圈以免消泡

另找一個碗加入牛奶後和色拉油、鹽，用手動打蛋器攪拌至混合均勻

取一小部分打發好的蛋液加入到牛奶液體中拌勻

再倒回到蛋液中

輕輕翻拌均勻

倒入模具中並輕頓幾下，放入預熱好的烤箱烤制130度1小時，輕拍蛋糕表面有彈性即成熟。模具放烤盤上烤盤放到加入管上，因烤箱高度不夠隻能這樣操作

11，放涼後借助脫模刀仔細脫模，比較完美的海綿蛋糕出爐瞭。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。