百變幹絲

主料：幹絲(適量)，蝦仁(適量)，杏鮑菇(適量)，水發木耳(適量)，水發黃花菜(適量)，蝦糕(適量)

準備原料：幹絲少許、水發黃花菜少許、水發黑木耳少許、蝦糕少許、杏鮑菇一隻，蝦仁少許

直接將幹絲、杏鮑菇片、水發黃花菜及水發黑木耳放入鍋中，加水煮開（水加至沒過原料）解釋一下：由於傢中成員體型問題，所以控制食油量，這道菜也沒有放油

加入蝦糕，煮開後開小火煮5-8分鐘後，加入醃制好的蝦仁，迅速翻炒

淋入水淀粉後，撒入大蒜末，不停翻炒至湯汁稍粘稠後出鍋

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。