瑪格麗特餅幹

瑪格麗特餅幹的英文名字為ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐）。很久以前，一位糕點師在做餅幹時，心裡默念他心上人的名字，並將自己的手印按在餅幹上面，瑪格麗特餅幹就由此而生。和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。 瑪格麗特餅幹的特色就在於材料中加入瞭和低筋粉燈亮的玉米淀粉，所以按壓面團時會自然的出現漂亮的裂口，不要以為這是敗筆，其實裂口正是這款餅幹自然美的體現，烘烤中裂口會依舊保持這種狀態。也正是由於加入瞭大量的得分，使得餅幹的口感更佳酥脆，入口混合著黃油和雞蛋的香味，清爽不油膩。

主料：低筋面粉(100克)，玉米低粉(100克)，無鹽黃油(100克)，熟蛋黃(2個)，糖粉(60克)，鹽(1克)

熟蛋黃過篩成細蓉，使其更細膩。

黃油切小塊室溫下軟化。

加入糖粉打發至顏色變淡體積變大。

低筋面粉、鹽、玉米淀粉，混合篩入，加入蛋黃。

用橡皮刮刀將面粉與黃油充分壓拌均勻成團，放入保鮮袋中冷藏約30分鐘。

將冷藏好的面團取出，分割成10克/個的小劑子，搓成球狀，整齊碼放在烤盤入。

用大拇指將小圓球一個個摁扁，出現自然裂紋。

烤箱預熱170度，中層，烤制15-20分鐘，邊緣微微焦黃即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。