酸菜炒五花肉
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花開花落春又來,天清地明萬物生;歲歲年年終尤此,沒有天地哪有人?人雖萬物之靈,但終由天地來承載,這是亙古不變的道理,因此,我們要熱愛大自然給我們帶來的恩賜與饋贈!祭拜和敬仰天地是對我華夏祖先禮儀習俗的文化傳承。每逢清明谷雨時節大炒勺均有此感,而每逢此時,都要抽些時間精心盤算在自傢小院的方寸之地種一些可觀賞和可食用的花草蔬菜等,種子下地數天後便開始勃勃生機踏上瞭它短暫生命的旅程,此時,你無論是在紫羅下乘涼還是閑散漫步其間,就越發感謝大自然和上蒼給予人的特殊青睞和照顧!今天做一道時令小菜,叫做香椿雞蛋炒三絲,做法如下;
主料:香椿(80克),雞蛋(2枚)
輔料:春筍絲(50克),紅椒絲(25克),青椒絲(25克)
把香椿用開水燙過去除草酸。
然後切末裡面放入雞蛋。
炒勺上火燒熱註入少許油倒入香椿雞蛋液炒散。
倒入三絲用旺火炒勻。
炒勻後烹入幾滴紹酒。
用鹽和味精調味即可。
再次炒勻便可出鍋碼盤。
此菜特點;材料混搭、香椿濃鬱、營養豐富、味道鮮香、制作快捷、食材簡單溫馨提示;1、香椿雞蛋可以單炒亦可以搭配適量蔬菜全憑自己喜好來決定2、香椿最好燙過再用一來可去除草酸吃起來比較健康二來可激發出香椿濃鬱的香氣大炒勺的這道私傢快捷小炒“香椿雞蛋炒三絲”就做好瞭供朋友們參考!香椿做法技巧
1. 在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,可作攤雞蛋,鹽漬、涼拌食用,均具風味。
2. 香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、谷雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。3.選購香椿的時候:要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
4.香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
5.香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的作用
清熱解毒、
健胃理氣、
潤膚明目、
殺蟲
香椿食用禁忌
氣虛質體質應忌食或少食
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。