黑豆排骨養生湯

主料：黑豆(適量)，排骨(適量)
　　輔料：話梅(數顆)，幹橙皮(適量)

排骨洗凈 泡一下水 中間換二個水。

黑豆提前泡一個晚上。

把排骨放到冷水中 焯一下 去血沫。

高壓鍋中煮一鍋水 將3用筷子夾到沸水中 這樣不會沾到血沫。

薑切片 蒜切末 其他材料洗凈。

然後將5放到高壓鍋中。

將黑豆和少許料酒也放入。

再次煮開後 捌去浮沫。

再蓋蓋大火煮到汽響。

再用小火煮15分鐘，沒響聲後，開蓋調鹽和蘑菇精即可。

黑豆做法技巧

黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的；

如果隻是洗瞭一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。

黑豆內仁為黃色或青色，蕓豆內仁為白色。

黑豆的作用

軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、

利水、祛風、清熱解毒、

滋養健血、補虛烏發

黑豆食用禁忌

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。