糖炒栗子

前幾天看瞭一篇報道是有關糖炒板栗的，看後真是心驚肉跳，說是多數的栗子都是經過特殊處理過的。如用糖精水泡生板栗，晾幹加蠟，再翻炒。經過一番泡煮後的栗子預熱會爆開口子，所以這種栗子色澤飽滿，皮好剝，分量還大，但營養價值很低。開瞭口的板栗超量的吸入甜味劑和石蠟，對身體傷害很大。即使沒有添加甜味劑，鍋裡的砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，這種焦糖裡含有一定的有害成份不宜食用，而開口板栗上卻沾瞭這種焦糖。如果商販賣的是加蠟後炒出來的板栗，對人體的傷害就更大瞭，嚴重的會導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。看瞭這些後我是不敢再去買糖炒板栗瞭，也奉勸大傢少食為妙。我們可以在傢DIY開口板栗，制作簡單，健康安全。

主料：栗子(500克)

栗子用清水洗凈。

平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口。

裝入微波爐專用容器中。

蓋上蓋子，打開容器的出氣口，放入微波爐中高火3分鐘取出。（俺傢微波爐是700W，請根據自傢微波爐功率適當調整時間）

打開容器的蓋子，往栗子裡加入2大勺白糖。

加入少許清水。

再次將裝有栗子的容器放入微波爐，高火再2分鐘即可。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。