苦瓜排骨湯

在傢做苦瓜排骨湯的時候如果你怕湯太苦可以把苦瓜的內膜給去掉，這樣煮出來湯汁就不會那麼苦瞭，註意排骨一定要焯水後在煮，這樣湯汁才更加清澈。微站閱讀網下面帶大傢學習一下苦瓜排骨湯制作方法圖文教程。

苦瓜排骨湯的做法圖解：

1、排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，薑拍松備用。

2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙，撈出用冷水沖凈後瀝幹。焯燙排骨的水棄之不用。

3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和薑，加蓋用文火煲40分鐘之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。

成品圖：

苦瓜排骨湯怎麼做好吃技巧：

1、煲湯的排骨，最好選擇骨頭多肉少的肋排或腔骨，用小火熬燉出骨髓的精華，才是使湯汁鮮美又有營養的原因。

2、排骨要先用滾水焯燙一下再過冷水沖凈，一方面可以去除血水和雜質，另外，還可以讓肉面緊縮，在煲湯時比較耐煮，不易散爛。

3、排骨焯水時放幾片薑，能去除腥騷味。

苦瓜排骨湯怎麼做不苦技巧：

1、將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後在清水洗一下在放鍋鍋中煮，即可減輕苦味。

2、把苦瓜切塊用開水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉瞭苦瓜的風味。

3、把苦瓜的內膜給去掉，這樣也可減輕苦瓜的苦味。