板栗子薑鴨

又香，又辣，又麻，又好吃。

主料：鴨肉(半隻)
輔料：板栗(250G)，子薑(200G)，紅辣椒(100G)，甜面醬(適量)，豆瓣醬(適量)，香葉(5片)，八角(2件)，回香(數粒)，花椒粒(數粒)

鴨洗凈後切小塊。

準備板栗。

紅辣椒100G。

子薑200G。

板栗用開水煮5分鐘。

準備好配料，切好。

準備好配料。

板栗煮好去皮。

鍋內放一點油，放鴨。

爆炒5分鐘。撈起。

鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。

再放入切好的子薑，炒。

再放入鴨肉。

放入調料。

放入一勺甜面醬，鹽。

加水，過鴨肉。

蓋上蓋子，燜20分鐘，中途看看水。

20分鐘後再放入去皮的板栗。

再蓋上蓋子燜20分鐘。

再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全幹。

再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。

太好吃瞭。

鴨肉做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨肉的作用

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。