四季豆肉包子

在傢做四季豆肉包的時候銜把四季豆煮到7成熟在做成包子餡料，註意包好的包子碼入蒸屜後先餳上二十分鐘，再開始蒸，這樣蒸出來包子面團才夠軟，口感更加好吃。

四季豆經常食用能健脾利胃，增進食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口;多吃它還能緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼等多種功效。不過記得四季豆一定要煮熟瞭才吃喲，要不容易中毒。所以我們將四季豆入餡時一定要提前焯煮到七、八成熟。蒸好的包子熱騰騰的端上瞭桌， 表皮綿軟， 餡料鮮嫩多汁，四季豆脆爽， 吃到嘴裡每一口都是滿足。

四季豆肉包子的做法：

1、酵母粉放入溫水中拌均勻， 倒入面粉中;

2、將它和成光滑的面團，加蓋讓它慢慢的發酵;

3、直至面團發酵到1.5-2倍， 手指按下去不回彈，面團就準備好瞭;

4、燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油，將四季豆進去炒煮;

5、將四季豆焯煮到七、八成熟後撈出來過涼切成小粒備用;

6、肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末和香油等調味料， 順著一個方向攪拌均勻;

7、再加入準備好的四季豆末;

8、順著相同的方向攪拌均勻備用;

9、發好的面團先排氣整理一下餳上十分鐘;

10、將它們分割成大小相同的劑子;

11、搟成圓片;

12、包入餡料;

13、左手托著包子， 右手提起邊順著向內折疊;

14、最後收緊後包成小包子;

15、將包子整齊的碼放在蒸屜上，加蓋餳上二十分鐘;再大火蒸，水開後蒸上十分鐘;

16、燜上兩分鐘揭開蓋， 就可以享用瞭。

成品圖：

四季豆肉包子制作技巧：

1、先用30度左右的溫水將發酵粉劃開， 再和成光滑的面團，和好的面團加蓋靜置發酵，讓它發酵到原來的1.5--2倍大，手指按下去不回彈即可;

2、四季豆不易熟， 入餡時先焯煮到七、八成熟，過涼後切成小粒入餡;肉餡加入鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁後，再加入準備好的四季豆末，順著相同的方向攪拌;

3、包包子時先將面團整理排氣， 餳上十分鐘; 再分割成劑子， 搟成圓片， 包入餡料; 包包子時左手托著包子， 右手提起邊順著向內折疊， 最好收攏即可;

4、包好的包子碼入蒸屜中， 先餳上二十分鐘， 再開始蒸， 水開後蒸上十分鐘，不要立即揭開蓋，燜上兩分鐘，再揭蓋，這樣蒸好的包子不會回縮。

我在外面買有餡的包子吃， 如果要我選擇， 一般會選擇花卷或者饅頭，絕對不選帶餡料的，為啥?大傢都應該明白，還是覺得自己做的餡料放心些。所以如果想吃包子瞭，就自己動手豐衣足食。自己動手做包子的好處就是可以隨心所欲的包入各種餡料，根據傢中現有的材料，或添或減，還可以按照傢人的口味隨意調制味道，最重要的是吃著放心。今天就教大傢做個新口味四季豆肉餡包，希望你們會喜歡。