紅油肉沫粉絲
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在傢做四季豆肉包的時候銜把四季豆煮到7成熟在做成包子餡料,註意包好的包子碼入蒸屜後先餳上二十分鐘,再開始蒸,這樣蒸出來包子面團才夠軟,口感更加好吃。
四季豆經常食用能健脾利胃,增進食欲,夏季多食四季豆能消暑,清口;多吃它還能緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼等多種功效。不過記得四季豆一定要煮熟瞭才吃喲,要不容易中毒。所以我們將四季豆入餡時一定要提前焯煮到七、八成熟。蒸好的包子熱騰騰的端上瞭桌, 表皮綿軟, 餡料鮮嫩多汁,四季豆脆爽, 吃到嘴裡每一口都是滿足。
四季豆肉包子的做法:
1、酵母粉放入溫水中拌均勻, 倒入面粉中;
2、將它和成光滑的面團,加蓋讓它慢慢的發酵;
3、直至面團發酵到1.5-2倍, 手指按下去不回彈,面團就準備好瞭;
4、燒鍋水加入適量的鹽和幾滴油,將四季豆進去炒煮;
5、將四季豆焯煮到七、八成熟後撈出來過涼切成小粒備用;
6、肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末和香油等調味料, 順著一個方向攪拌均勻;
7、再加入準備好的四季豆末;
8、順著相同的方向攪拌均勻備用;
9、發好的面團先排氣整理一下餳上十分鐘;
10、將它們分割成大小相同的劑子;
11、搟成圓片;
12、包入餡料;
13、左手托著包子, 右手提起邊順著向內折疊;
14、最後收緊後包成小包子;
15、將包子整齊的碼放在蒸屜上,加蓋餳上二十分鐘;再大火蒸,水開後蒸上十分鐘;
16、燜上兩分鐘揭開蓋, 就可以享用瞭。
成品圖:
四季豆肉包子制作技巧:
1、先用30度左右的溫水將發酵粉劃開, 再和成光滑的面團,和好的面團加蓋靜置發酵,讓它發酵到原來的1.5--2倍大,手指按下去不回彈即可;
2、四季豆不易熟, 入餡時先焯煮到七、八成熟,過涼後切成小粒入餡;肉餡加入鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁後,再加入準備好的四季豆末,順著相同的方向攪拌;
3、包包子時先將面團整理排氣, 餳上十分鐘; 再分割成劑子, 搟成圓片, 包入餡料; 包包子時左手托著包子, 右手提起邊順著向內折疊, 最好收攏即可;
4、包好的包子碼入蒸屜中, 先餳上二十分鐘, 再開始蒸, 水開後蒸上十分鐘,不要立即揭開蓋,燜上兩分鐘,再揭蓋,這樣蒸好的包子不會回縮。
我在外面買有餡的包子吃, 如果要我選擇, 一般會選擇花卷或者饅頭,絕對不選帶餡料的,為啥?大傢都應該明白,還是覺得自己做的餡料放心些。所以如果想吃包子瞭,就自己動手豐衣足食。自己動手做包子的好處就是可以隨心所欲的包入各種餡料,根據傢中現有的材料,或添或減,還可以按照傢人的口味隨意調制味道,最重要的是吃著放心。今天就教大傢做個新口味四季豆肉餡包,希望你們會喜歡。