清蒸金針魷魚圈

清蒸金針魷魚圈的做法：

2、薑切末，蒜切末，蔥白切末蔥綠切段;辣椒切絲。

3、金針菇切去根部洗凈。

4、魷魚去皮處理好後切圈。

5、鍋中燒開水，放入魷魚稍焯一下撈出瀝幹。

6、小鍋中加點油，放入蔥薑蒜爆香後關火，再調入鹽、生抽、蠔油、醋、白糖和雞精。

7、金針菇擺在盤的下層，上面擺上魷魚圈，把調好的料汁淋在上面。

8、等蒸鍋中的水燒開後，放入大火蒸5分鐘。

9、最後撒上蔥絲和紅椒絲，燒點熱油淋在上面就可以瞭。

成品圖：

清蒸金針魷魚圈的小訣竅：

1、 魷魚焯水不要太久，3-5秒就可以，以保持其鮮嫩。

2、金針菇在蒸之前也可以焯一下水，隨意。

3、 清蒸菜的材料比較鮮，個人感覺調味清淡些味道更好。新鮮的魷魚怎麼處理：

1、把頭和身體切斷分開。

2、身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。我們先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以瞭。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是幹凈白嫩的一片。

3、頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗凈，撕去黑膜。接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的臟東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸須上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸須，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理幹凈會慢一點。