牛肉生菜炒米粉

前段時間看《舌尖上的中國》有一期提到瞭米粉,於是我就想起瞭我經常吃的米粉.炒米粉在南方傢庭是很常見的,但是在北方大傢卻都不熟悉.愛吃大米的南方人發明出瞭無數種大米的吃法,就像是北方人捯飭面時的花樣一樣多.我雖是北方人,但是酷愛吃米,所以對河粉腸粉米粉米線米皮米涼粉等米制品的熱愛可想而知.這一道炒米粉結合瞭蔬菜和肉類以及碳水化合物,更值得說的是它十分快手十分簡單,適合早中晚任何一餐.雖然簡單快手而味道卻絲毫不會讓人失望.

主料：米粉(適量)
輔料：牛柳(適量)，生菜(適量)

牛柳(牛裡脊)切細條或片,提前用料酒、糖、鹽、生抽、香油、淀粉醃制.我是前一天晚上醃的.生菜洗凈用手撕塊.不要撕得太小否則一炒就沒瞭

米粉浸泡一夜.下開水中煮熟.水中加一勺鹽和少許油.浸泡一夜的米粉很好熟,下鍋後一滾就好瞭,煮好後撈出過冷水沖洗掉表面的粘黏待用

炒鍋下入油,冷油放入醃制好的牛肉滑炒,牛肉變色後再炒半分鐘

加入生菜炒至生菜變軟

下入過完冷水的米粉,加入蠔油、生抽、鹽、糖炒勻.出鍋前淋入幾滴香油

成品~開吃吧,是不是很有食欲呢？

米粉很爽滑,牛肉很入味,蔬菜很清淡~~

米粉做法技巧

米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然後搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最後漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風味就有些獨特瞭。可炒食；做湯粉；涼拌

米粉的作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。

1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米粉食用禁忌

由於市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。