臘八蒜
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以前也發過一個菜譜是椒鹽蘑菇,與這次這個有所不同,各有各的味道,具體看個人口味與喜好,呵呵。。。這個雞蛋用量比較大,所以較酥;上一次的那個裹的是面粉與淀粉的糊,可能相比較來說,較脆一些。
主料:蘑菇(適量),面粉(適量),雞蛋(適量)
輔料:
蘑菇掰小份,洗凈瀝幹水份;雞蛋打散;面粉與鹽混合均勻。
先將蘑菇過一次雞蛋。
再放入面粉中打個滾,使其每一個都裹上一層面粉。
將過面的蘑菇再次放入雞蛋液中拌勻。
開火,鍋中倒入適量的油,大火熱至9成時轉小火,放入裹蛋液的蘑菇炸至金黃。
撈出控油,即可裝盤。
成品圖,單這麼吃己經很香很香瞭。
用這個方法做時最好一個一個的進行操作這樣出來的成品比較好看也不會出現粘連的現象雞蛋不要一次打太多先打一個不夠瞭再加可以避免浪費蘑菇做法技巧
1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;
2.去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
蘑菇的作用
化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。