豬肉葫蘆蒸餃

今天是二十四節氣中的立秋，按習俗吃餃子。周六雨天買的葫蘆。葫蘆餡餃子相當好吃。

主料：肉餡(適量)，葫蘆(適量)

主料葫蘆

切兩瓣，去籽去皮

擦成絲後，用鹽醃10分鐘，攥去水分備用

肉餡放入鹽 醬油 料酒 味精 薑 雞蛋一個 花椒面 豆瓣醬

肉餡順一個方向攪，期間加入少許水皮

肉餡中放入葫蘆餡，蔥花，再把油和少許香油倒入葫蘆和蔥花上

菜和肉拌勻

買現成的餃子皮開包

包好的餃子

葫蘆做法技巧

1.葫蘆栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。

2.葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

3.烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。

4.苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。

葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結