蘋果派

這款蘋果派是我學烘焙以來做的第一個作品，派皮參考君之的方子，蘋果餡則采用愛與自由的方子。這個菜譜也是我發佈的第一個菜譜。拍過程圖是個繁瑣的工序，而我的烘焙總會被妞妞的各種狀況打斷，帶著2歲多的妞妞，烘焙顯得格外吃力，但也無法阻止我熱愛烘焙，烘焙讓我嗅到瞭愛的味道，讓我從孩子們津津有味的吃相中得到瞭滿足，讓我想起瞭在實驗室工作的日子……

主料：派皮：低筋面粉(150克)，派皮：黃油(60克)，派皮：細砂糖(15克)，派皮：水(48克)，蘋果餡：中等大小蘋果(2個)，蘋果餡：細砂糖(60克)，蘋果餡：檸檬汁(5ml)，蘋果餡：肉桂粉(1/4匙)

派皮所有原料。

黃油軟化後，加入低筋面粉和細砂糖，用手不斷揉搓均勻，成為粗玉米粉的樣子。

加入水，揉成稍光滑的面團，放進冰箱冷藏松弛15分鐘以上，最好1~4小時。

蘋果餡所有原料。

蘋果去皮去核，切成小塊。

蘋果放入鍋中，加入細砂糖和檸檬汁，熬煮至水分收幹後關火。

加入肉桂粉拌勻。

做好的蘋果餡。

將松弛好的派皮分成2份，2份重量比為2：1。把大的派皮搟成薄片。

把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

用搟面杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。

移去多餘的派皮，用叉子在底部的派皮上均勻地叉上小孔。

把9中分出的小塊派皮搟成薄片，用刀切成細長條。

在派盤中填入蘋果餡。

用13中切出的公裡長條在派盤表面編織出交叉的網格。

用手指壓住網格與派盤的交界處，去掉多餘的派皮，使網格與下面的派皮粘合在一起。

在網格表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20~25分鐘。

烤好的蘋果派。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒