胡蘿卜土豆燉排骨

前一天晚上喝的是薏米花生蕓豆粥，某哥哥大呼不喜歡這麼素的··他就喜歡吃肉喜歡吃肉喜歡吃肉…於是買瞭排骨，回傢做瞭個傢常版滴土豆胡蘿卜燉排骨~~~雖然做起來簡單~不過味道還不錯，而且因為是燉的，所以健康營養~~新手童鞋們可以回傢大膽地做瞭~~~~

主料：排骨(適量)，胡蘿卜(適量)，土豆(適量)
輔料：香菇(適量)，蒜(適量)，蔥花(適量)，枸杞(適量)

備好材料，胡蘿卜土豆切滾刀塊，香菇泡水備用

鍋中燒開水，排骨加薑片汞一下撈出控水備用

鍋中加入食用油，燒熱後入蔥蒜、嗆一下，加入適量糖炒出糖色

倒入排骨翻炒，加入醬油、蠔油、料酒等調料翻炒至排骨變色

加水淹沒排骨，加鍋蓋煮一會（由於傢裡有高湯，所以偶加的是排骨高湯哦）

水開後，放入胡蘿卜、土豆、香菇、口味適量的鹽，蓋上鍋蓋燜煮，直到湯汁收幹，撒入蔥花和雞精即可出鍋瞭

看看·是不是很簡單呢~~~~新童鞋們都回傢試試吧

開吃嘍

煮的過程中水一定要一次性加足實在幹鍋瞭要加水的話可加入開水~~加入冷水的話會導致排骨煮不爛哦~~~小知識排骨除含蛋白、脂肪、維生素外還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等可為幼兒和老人提供鈣質胡蘿卜除含有大量胡蘿卜素外還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著胡蘿卜生吃養血熟吃補身其中的胡蘿卜素是脂溶性物質用油爆炒是最好的食用方式其營養物質可以充分被吸收

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。