烏冬炸醬面

炸醬面好吃的關鍵是醬香味美。做一罐老北京濃香炸醬，吃面時直接拌上，炒菜時也可當佐料用，實在是告別方便面的不二選擇。第一次嘗試做的烏冬炸醬面已成功俘虜瞭小白鼠同學的胃，實在是倍感欣慰。偷懶的季節快速吃完面好去美美午睡羅。

主料：烏冬面(250g)，豬肉脯(200g)
輔料：幹香菇(6朵)，薑(3小片)，西蘭花(3朵)，胡蘿卜(半根)，蒜(3瓣)

先做炸醬：豬肉、香菇、薑、蒜、甜面醬必備，喜辣的同學還可以加一種材料：豆瓣醬。

肉切成糜狀兒，香菇切丁，薑蒜切末兒。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓勻鹽10分鐘。

兩勺甜面醬+半勺豆瓣醬+2勺水 混合成醬液，攪拌備用。

鍋內放油，倒入薑蒜末兒煸香。

隨後往鍋中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色發白後倒入香菇丁。

中火炒熟香菇後改小火，隨即倒入醬液，加一小碗水用小火熬煮。

邊煮醬汁時邊攪拌防止糊鍋，然後加點雞精和糖，熬至自己喜歡的粘稠度關火。（因先前有生抽、豆瓣醬和甜面醬，醬汁已經入味，無需再加鹽瞭）

另一鍋煮開水後，放入烏冬面小煮到7成熟，然後加熱油和胡椒粉翻炒烏冬面，待熟盛出。（不喜歡炒面的同學可直接煮熟面條即可）

胡蘿卜切絲兒，和西蘭花一起入開水鍋中焯一下，放進烏冬面盤中，澆上熱炸醬，美味的私傢炸醬面就出爐瞭。

烏冬面做法技巧

烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然後搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。後來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的瞭，並且有時還會在面裡加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。

烏冬面的作用

一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時可適量食用。