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排骨蕓豆燉土豆

排骨蕓豆燉土豆

排骨蕓豆燉土豆

主料:排骨(適量),蕓豆(適量),土豆(適量)
輔料:蔥薑蒜(適量)

排骨蕓豆燉土豆

排骨洗凈入電壓力鍋加少許水,加入蔥、薑、花椒粉、生抽、糖旋鈕至排骨

排骨蕓豆燉土豆

蕓豆摘凈、土豆去皮

排骨蕓豆燉土豆

土豆切滾刀塊

排骨蕓豆燉土豆

電壓力鍋減壓後,將排骨連汁倒入炒勺內

排骨蕓豆燉土豆

下入蕓豆攪拌均勻

排骨蕓豆燉土豆

下入土豆塊翻勻,中火略燉

排骨蕓豆燉土豆

加入黃豆醬續燉

排骨蕓豆燉土豆

湯汁見少時加入蔥、蒜提味,依個人口味調咸淡即可

排骨蕓豆燉土豆

普普通通傢常菜做好也是美味~

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥;

益精補血;

適宜於氣血不足,陰虛納差者。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食,因為蕓豆生吃會產生毒素,會導致腹瀉,嘔吐等現象

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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