饞嘴三文魚

三文魚的吃法有很多種，今天推薦一種用川菜風格的方式來烹調的三文魚，做法簡單，但味道特別鮮嫩爽口，保證讓你大飽口福。微站閱讀網教你如何做饞嘴三文魚。

菜品特色：三文魚的魚肉鮮嫩緊致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿瞭味覺的層次感。

饞嘴三文魚的做法：

1、 三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿。

2、 過熱放油將三文魚迅速滑油備用。

3、洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底。

4、鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒.再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可。

成品圖：

做饞嘴三文魚的小技巧：

1、切勿把三文魚燒得過爛，隻需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。

2、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫瞭後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。

3、制作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

三文魚的功效與作用：

1、預防老年癡呆

可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

2、預防慢性病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3、健脾胃

三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4、緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

三文魚的選購：

新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。