糖炒瘦肉
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曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅幹。它的名字是由德文koekje來的,意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅幹如"朱古力餅幹"。曲奇有很多不同風格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或幹水果味。 博文為:經典曲奇之一的香酥曲奇 此配方用到的主要食材: 黃油:可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血癥狀(孕婦、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食) 糖粉:英文為icing sugar,也可直接用在西點成品裝飾 低筋粉:蛋白質含量8%-9%適合做蛋糕餅幹等不能起筋道,要求松軟,蓬松的面食
主料:黃油(100g),糖粉(50g),低筋粉(100g),玉米淀粉(45g),奶粉(5g),全蛋液(30g)
準備材料
黃油室溫下軟化攪打均勻
分三次加入糖粉,並攪打使其顏色變淺
體積增大一倍
分三次加入蛋液,完全吸收後加入下次蛋液
低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合後篩入攪打好的盆中
橡皮刮刀攪拌至無粉狀態
準備裱花袋 裱花嘴
裝入裱花袋(此時烤箱190度預熱)
烤盤放油紙,擠出喜歡的花紋
整齊排列 留有空隙
送入烤箱用180度烘烤15-20分鐘,餅邊焦黃即可
1、配方中的奶粉可替換成等量的抹茶粉、可可粉不宜過多2、篩入粉後不可過分攪拌以免影響口感3、出爐後放置於烤架溫度降下後密封保存黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
奶粉做法技巧
1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。
2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。
5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。
奶粉的作用
奶粉中的5大營養成份的功效
1.蛋白質:供給機體營養。
2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。
3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。
4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。
5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌
胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。