炸藕盒

藕，又稱蓮藕。可生食也可做菜，而且藥用價值也相當高。在清咸豐年間就被欽定為貢品瞭。藕入心、脾、胃經，生藕甘寒，熟藕甘溫。藕含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。藕還含有淀粉、天門冬素以及氧化酶等成分。生用清熱涼血、散瘀。治熱病煩渴、吐血、熱淋；熟用健脾開胃，益血補心，生肌止瀉，主補五臟。有消食、止渴、生津之功效。豬瘦肉性平味甘咸，入脾胃腎經，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣補腎養血滋補肝陰，具有清胃止咳，滋陰潤燥等功效。

主料：豬五花肉（瘦七肥三）(約六兩)，藕(一節約一斤)
輔料：雞蛋(一個)，青蒜(適量)

五花肉切碎，放入蔥、薑。

繼續剁至大米粒粗細即可。

放入容器中，加入少許料酒、白糖去腥提鮮，放入一個雞蛋攪一下。

根據自己的口味放入花椒面、醬油、鹽攪勻。

青蒜切末放入肉上備用。

藕洗幹凈，切成二至三個米的圓片（不要切的太薄、不要切夾刀片）。

把一片藕放入肉餡。

把另一片蓋上。

兩手一擠，把餡擠勻即可。（不要用力、不然、餡子就擠出來瞭）

包完裝盤待用。

提前兩小時，碗內放入酵母（幹、鮮都行）溫水泡開，放入面粉打勻待用。

坐鍋倒入油（油要多一點）。

油溫五到六成熱，放入藕盒坯子。

油溫升到八成熱，放入藕盒炸二遍。

炸至八成熟撈出。

撈出控油裝盤。

也可一切四裝盤。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉