橄欖菜四季豆炒肉末

橄欖菜四季豆炒肉末是一款米飯的大殺神器，最經典的下飯菜，制作進把四季豆切成碎丁，然後和橄欖菜肉末一起混炒，註意肉末要大火快炒，這樣不易炒老，這道菜的口感才更加美味。

材料：

四季豆，裡脊肉，橄欖菜，蒜末，薑末，醬油，料酒，白糖，鹽，蘑菇精

欖菜四季豆炒肉末的做法：

1、裡脊肉切小丁，加醬油，料酒，少許白糖抓勻醃制二十分鐘。

2、四季豆洗幹凈，去兩頭，切成小丁。

3、油鍋燒熱，下薑末，猛火炒肉丁到五六成熟起鍋。

4、洗幹凈鍋，燒熱油鍋，下蒜蓉，蒜蓉量要大一點，爆香。

5、加入四季豆丁，炒到四季豆變色，大概八成熟的時候，放鹽翻炒均勻。

6、倒入肉丁，一起翻炒，加入一大勺橄欖菜，翻炒均勻。

7、加入少量醬油，白糖，蘑菇精翻炒，收汁後起鍋。

成品圖：

多年前看過一個十大下飯菜評選，這道欖菜四季豆肉末就位列其中。橄欖菜不是我傢鄉的咸菜，我小時候沒有吃過。第一次吃到是媽媽買回來燒魚，特別的咸鮮給魚肉增色不少，印象中味道十分驚艷。出國留學後自己開始學做飯，剛開始總是隨手亂搭配，曾經用橄欖菜燒白花菜，味道好極瞭，在同學當中還推廣過。當媽後為小孩子的飲食操心，我們傢小朋友是隻肉鳥，青菜不做很美味是不吃的。這道下飯大招，有菜又有肉，拌在米飯裡特別香。這種做法四季豆切得短短的，很容易熟又非常入味，肉末和橄欖菜的鮮香都融入瞭豆莢裡面。通常下飯菜都帶點辣味，這道菜，不用一點辣椒，照樣下飯哦～老少咸宜!我傢小朋友有這道菜配飯吃不要人勸，大口大口的。有時候小朋友帶午飯去學校吃，我總是擔心她吃不好。往往做這道菜帶去的時候，小朋友回傢的時候飯盒裡吃得很幹凈。