香菇魚片粥

剪去魚鰭，從尾部下刀，將魚身片下來（反面同樣處理）；

魚鰭、兩片魚身、魚龍骨；

先處理魚龍骨：切下魚頭魚尾，將魚骨切成幾段（這幾個部分不要浪費，可以用來熬湯之類）；

再處理魚身：將大刺片下來；

最後處理魚肉：順著魚肉的紋路片成0.5公分左右的薄片；

在片好的魚片中加入料酒和鹽拌勻，放入冰箱冷藏醃制；

煮一鍋粥；

香菇用水泡發，切成片；

將香菇加入粥中；

加入薑片；

加入魚片再滾幾分鐘，不要太長；

撒入白胡椒粉、蔥花、香菜碎，完成。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

粥做法技巧

1、大米洗凈後，需要用水再浸泡一段時間，這樣能讓粥的口感軟糯。

2、熬粥最好用高湯（推薦骨頭湯，滋味好，營養好。）如果沒有，超市的高湯精是不錯的選擇。

3、一般煮粥都先用旺火煮沸後，再轉為小火，這樣熬出來的粥才會粘稠可口。

粥的作用

止消渴煩熱，利小便，止煩渴，滋養脾胃。