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傢庭白菜幹

傢庭白菜幹

突然心血來潮,曬起白菜幹來,但沒去亞洲人或中國市場買白菜,就近買瞭老美的巨形白菜,與其說是曬,倒不如說是烘幹,天氣時不時下雨,曬不瞭,隻有烘幹機的幹活,時間快、幹凈。

主料:白菜(2磅)
輔料:鹽(3湯匙)

傢庭白菜幹

把菜每葉分開,風幹;

傢庭白菜幹

用一大鍋,洗幹凈,沒有油星的,放一大鍋水,燒開,加鹽3湯匙,把白菜往開水拖一拖,不要放太久,稍微過一過熱水就行瞭;

傢庭白菜幹

拖水後再風幹,一直到不滴水為止;

傢庭白菜幹

放在烘幹機裡烘幹就可以瞭,烘幹好晾涼,用密實袋封好。

一、材料最好選江門白菜之類但如果買不到就近找材料吧;二、用鹽水拖一拖是賣白菜幹的老人傳授的經驗

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

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