青椒胡蘿卜絲
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很多時候,我都是吃清淡的菜,偶爾也想吃個川菜,這款【川味燒雞塊】就是我一個四川女友最愛做的一道菜,很好吃,我也學著做瞭這道菜,別說味道還真不錯呢,不但香辣可口,我還配上瞭土豆和胡蘿卜,也營養豐富,超級的下飯。喜歡吃辣菜的朋友,我想一定會喜歡!
主料:雞塊(600克),土豆(350克),胡蘿卜(150克)
輔料:鮮青紅辣椒(60克),幹辣椒(3個)
川味燒雞塊食材---雞腿塊。
川味燒雞塊配菜---土豆胡蘿卜。
川味燒雞塊主要配料---蔥段、薑片、鮮辣椒片和郫縣豆瓣醬。
土豆和胡蘿卜切成塊清洗並稍微泡一下。
炒鍋熱鍋涼油,六成熱放入土豆翻炒。
土豆翻炒煎至外部微黃半熟出鍋備用。
然後另起鍋,油熱放入花椒、麻椒、大料、香葉炸香,然後放入雞塊翻炒。
翻炒至沒有多餘水分時候放入蔥薑翻炒。
炒香後在放入郫縣辣椒和一勺糖翻炒出紅油後放入生抽和料酒。
然後放入土豆胡蘿卜翻炒。
翻勻後加入少許熱水。
燜燒至湯基本沒有瞭放入鹽和半勺糖。
在放入鮮青紅辣椒。
翻炒均勻後加入雞精翻勻即可。
做好的川味燒雞塊裝盤開吃。
1、喜歡吃土豆和胡蘿卜的配一些不喜歡可以不放2、喜歡辣的朋友可以多放點郫縣豆瓣醬和辣椒不能吃辣的可以少放點土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。