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川味燒雞塊

川味燒雞塊

很多時候,我都是吃清淡的菜,偶爾也想吃個川菜,這款【川味燒雞塊】就是我一個四川女友最愛做的一道菜,很好吃,我也學著做瞭這道菜,別說味道還真不錯呢,不但香辣可口,我還配上瞭土豆和胡蘿卜,也營養豐富,超級的下飯。喜歡吃辣菜的朋友,我想一定會喜歡!

主料:雞塊(600克),土豆(350克),胡蘿卜(150克)
輔料:鮮青紅辣椒(60克),幹辣椒(3個)

川味燒雞塊

川味燒雞塊食材---雞腿塊。

川味燒雞塊

川味燒雞塊配菜---土豆胡蘿卜。

川味燒雞塊

川味燒雞塊主要配料---蔥段、薑片、鮮辣椒片和郫縣豆瓣醬。

川味燒雞塊

土豆和胡蘿卜切成塊清洗並稍微泡一下。

川味燒雞塊

炒鍋熱鍋涼油,六成熱放入土豆翻炒。

川味燒雞塊

土豆翻炒煎至外部微黃半熟出鍋備用。

川味燒雞塊

然後另起鍋,油熱放入花椒、麻椒、大料、香葉炸香,然後放入雞塊翻炒。

川味燒雞塊

翻炒至沒有多餘水分時候放入蔥薑翻炒。

川味燒雞塊

炒香後在放入郫縣辣椒和一勺糖翻炒出紅油後放入生抽和料酒。

川味燒雞塊

然後放入土豆胡蘿卜翻炒。

川味燒雞塊

翻勻後加入少許熱水。

川味燒雞塊

燜燒至湯基本沒有瞭放入鹽和半勺糖。

川味燒雞塊

在放入鮮青紅辣椒。

川味燒雞塊

翻炒均勻後加入雞精翻勻即可。

川味燒雞塊

做好的川味燒雞塊裝盤開吃。

1、喜歡吃土豆和胡蘿卜的配一些不喜歡可以不放2、喜歡辣的朋友可以多放點郫縣豆瓣醬和辣椒不能吃辣的可以少放點

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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