鴛鴦豆腐
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主料:低筋面粉(100克),黃油(70克),白砂糖(40克),鹽(1克),雞蛋液(20克),香草精(幾滴)
輔料:蛋白液(適量),白砂糖(適量)
黃油室溫軟化,加入白砂糖和1克鹽,攪拌均勻。
分3次倒入雞蛋液,攪拌均勻。
滴幾滴香草精,攪拌均勻。
篩入低粉,攪拌均勻後,揉成面團,放案板上整合成長方形, 包上油紙放冰箱冷凍約45分鐘左右至硬。
取出,刷上蛋白液,滾一圈白砂糖。
切成均勻的薄片。
依次排入烤盤。
180度,15分鐘左右,表面金黃色即可。
烘焙180度 中層 約15分鐘低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
2.吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。