菠菜雞蛋包子

春季養生多吃應季的蔬菜，現在菠菜正當時，菠菜營養豐富。不管是拌著吃還是炒著吃，或者做餡都是不錯的呢。今天的菠菜我做瞭【菠菜雞蛋包子】，作為早餐，配合玉米粥一樣也是美味呢！

主料：面粉(400克)，菠菜(650克)，雞蛋(2枚)
輔料：鹽(適量)，胡椒粉(少許)，醋(少許)，雞精(可放可不放)，紹酒(一勺)，糖(一勺（也可不放）)

酵母用30度左右溫水化開，把面和成軟硬適當的面，揉成光滑的面團進行發酵。

菠菜清洗幹凈，入沸水鍋焯水後過涼水撈出控幹。

蔥薑切成末備用。

菠菜切成碎末攥去多餘水分備用。

蔥薑末放入菠菜中。

雞蛋加入紹酒打散，熱鍋糧油，油熱放入雞蛋滑散即可。

打散的雞蛋涼一下放入菠菜中。

先把雞蛋和菠菜拌勻，這樣不容易出湯。然後在放入鹽、醋和少許糖和雞精調勻即可。

面發酵至2倍半以上即可。

反復把發好的面揉至氣完全排空。

後搓成長條。

然後切成均勻的劑子14個。然後按扁搟成中間厚邊上 薄的皮子。

然後放上菠菜雞蛋餡包成包子。

全部包好放入蒸鍋中，屜上要抹點油防止沾。

然後上鍋醒發5分鐘左右，然後涼水開始蒸。等開鍋算時間12-13分鐘，然後停火1分鐘後出鍋即可。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。