脆辣雞胗

脆辣雞胗的做法非常的簡單快捷，口味香濃，香辣爽口，美味下飯，在這炎炎的夏季就是需要找這樣的菜肴來開開胃，提提食欲，而且雞胗的營養非常的高，是很好的美食哦！

脆辣雞胗的食材：

主料：雞胗400克

配料：杭椒5個、紅柿子椒一個、泡椒100克

調料：生薑一塊、大蒜兩瓣、豆瓣醬少許、油適量、鹽少許、生抽適量、花椒油少許、料酒少許、黑胡椒粉少許、淀粉適量

脆辣雞胗的做法：

1、準備好原材料。

2、雞胗清理幹凈切成薄片，加入少許鹽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓勻醃制一會。

3、紅柿子椒切成小塊，杭椒、泡椒切成小段。

4、生薑、大蒜切成末。

5、鍋燒熱放入適量油，加入薑蒜末、豆瓣醬炒香。

6、加入雞胗大火翻炒至熟。

7、加入紅柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，使雞胗和辣椒的味道相互融合。

8、加入少許花椒油、生抽，翻炒均勻。

成品圖：

脆辣雞胗小提示：

本菜要大火旺炒，豆瓣醬和泡椒都比較咸，所以醃制的時候隻微微加一丁點鹽，後面不用加鹽瞭。

雞胗的功效與作用：

消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

雞胗的選購：

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

雞胗的食用方法：

1、鮮雞胗要洗得幹凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行瞭。

2、宜制冷、熱菜肴，常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。